Por Edmundo Flores.
Tonalá, Chiapas.- El día de ayer, 18 de marzo de 2020, en distintos puntos de Chiapas se celebró “El día del Pozol” en el cual cientos de comensales disfrutaron de la legendaria y tradicional bebida hecha a base de maíz y cacao. En nuestro municipio un lugar importante de celebración fue “Pozol Nichi’m”, lugar el cual cuenta con más de 69 años de trayectoria logrando preservar la esencia de esta importante bebida y seguir siendo un punto de referencia para los conocedores del pozol en nuestro municipio y de la costa chiapaneca.
Doña Florecita y Don Octavio, los vendedores de pozol más famosos de la costa chiapaneca, a la par de muchos otros comerciantes de este importantísimo producto celebraron este 18 de marzo el “El día del Pozol”; una ocasión para reconocer a los pequeños empresarios locales, como también darles el valor que merecen por ser portadores de tan trascendental tarea: el salvaguardar la receta de nuestros antepasados para el degusto de las presentes y nuevas generaciones.
Cabe precisar que, el pozol es la bebida tradicional por excelencia en todo Chiapas y está hecha a base de ingredientes como: maíz, cacao y canela; y que en Tonalá se vende todos los días en el parque central “Esperanza” desde las 9:00 de la mañana hasta las 4:00 de la tarde, siendo “Pozol Nichi’m” la más importante empresa vendedora en toda la región istmo costa.
